鹿児島県産のかつお節(血合抜き)を薄く削り上げました。 血合い抜きは上品で雑味のないすっきりしたお出汁がとれるので料亭などで使われる事が多く、お吸い物や椀物など素材の味を大切にしたいお料理に最適です。 ・まぐろ血合抜きに比べ香りとお出汁が若干強めに出ます。 【お出汁のとり方・目安】 ①鍋に1,000mlの水を入れ沸騰したら火を止めて、花かつお約30gを入れます。 ②かつお節が沈むまで、2〜3分おいておきます。 ③ボウルにザルを重ね、その上にこし布やキッチンペーパーなどをのせてゆっくりこします(約800mlのお出汁ができます)。 ※昆布もあわせて使用すると更に旨味が増すのでおすすめです。 ※直射日光及び高温多湿を避けてください。 内容量 50g 賞味期限 1年