長崎県近海で漁獲された鮮度の良い飛魚をじっくり丁寧に炭火で焼き上げたあと、天日で乾燥させた逸品です。本品はその中でも極上とされる長崎県平戸産の「焼きあご」です。 地元長崎県では、お雑煮・茶碗蒸し・うどんや蕎麦のお出汁として昔から使われている定番食材ですが、その手間暇と生産量の少なさ故に一般的なスーパー店頭ではなかなかお目にかかれない希少品です。 「焼きあご」のお出汁は濁りがなく黄金色。 魚特有の臭みが少なく、うま味とコクのある上品な味が特徴で高級料亭でも好んで使われています。 また、単体でも美味しいお出汁が取れますが昆布との相性も良いです。 炭火焼による遠赤効果と自然の天日でうま味が凝縮された「焼きあご」のお出汁を是非お試し下さい。 【お出汁の取り方・目安】 ※本品25gで1リットルのお出汁がとれます。 ①お鍋に水を入れ焼きあごを入れます。入らないようであれば半分に折って入れて下さい。 ・お出汁の苦味が気になる方は頭部を取り除いて下さい(内臓は炭火で焼く前に取り除き、きれいに洗い流してあります)。 ②そのまま2時間～半日程度置きます。 ・気温が高い夏などは傷まないように冷蔵庫など涼しい場所でお願いします。 ③お鍋を弱火にかけ湯気がでてきたら素早く火を止め約10分置きます。 ・煮込んでしまうと雑味がでてきます。 ④キッチンペーパー等で静かに濾して完成です。 ※直射日光及び高温多湿を避けてください。 ※開封後はチャックを閉め、できれば冷蔵保存でお願いします。 内容量 80g 賞味期限 1年